Pâtisserie, chocolaterie et confiserie
Cours et ateliers

Mon Parcours

 

         

Les diplômes de Nicolas Champaud

  • 2010 Demi Finale du concours "Un des meilleurs ouvriers de France pâtissier".
  • 2003 Diplôme d’études en sciences humaines.
  • 2000 Brevet de maîtrise pâtissier,chocolatier,confiseur,glacier.
  • 1990 BP maître d'hôtel.
  • 1988 CAP pâtissier,chocolatier,confiseur,glacier.

 Divers concours

  • 2013  2ème prix  au concours « la cabosse de pâques »Au salon du chocolat D’Amiens.
  • 2012 8ème place au Trophé Gérard Barsé Pièces artistique.
  • 2010 Demi finale du concours "Un des meilleurs ouvriers de France pâtissier"
  • 2005 4ème  prix au grand prix de la pâtisserie française.
  • 2004 Participation au trophée Louis Bergé.(travail devant jury, pièce artistique cassée)
  • 2003 Médaille d'or au grand prix de la pâtisserie de Dijon.(Travail devant jury)1er prix au classement général,1er prix dégustation.
  • 2003 Médaille de bronze au grand prix mandarine impérial de Paris.
  • 2003 10ème  prix au festival national des croquembouches à Paris.
  • 2003 Participation aux journées gourmandes de Vaison la romaine.
  • 1999 Médaille d'argent au concours des desserts de Cavaillon.
  • 1988 Participation au MAF(Meilleur apprenti de France, sélections :classé 9ème  meilleur apprenti de la Manche.)

 

 

L'expérience

  • 2012:Création de l'atelier Sucrésens.
  • 2012 :Commissaire au Mondial des Arts sucré organisé par DGF au salon Europain .
  • 2010 à 2012 :Formateur, pâtisserie, chocolaterie, glacerie au château de Vigny (95)pour élèves japonais.
  • 2010 :Demi finale du concours « un des meilleurs ouvriers de France »pâtissier.
  • 2009 :Une année d’études en Licence de psychologie à l’université de Rouen.
  • 2009 :Consulting en entreprise pour ALSE.
  • 2008 :Mise en place d’ateliers pâtisserie et chocolat pour l’hôpital des enfants de Rouen.
  • 2007 :Formateur itinérant à l’INBP de Rouen(76)Institut National de la boulangerie pâtisserie.

           1.Divers expériences de formations en entreprise de tailles variées pour apprentis, ouvriers, Chefs d’entreprises.(TPE, PME)

           2.Divers expériences de formation pour syndicats (groupes de 5 à 12 personnes) en CFA.

           3 .Démonstrations en salon professionnels(salon Europain à Paris ,salon des métiers de bouche à Niort.

  • 2006 :Démonstrateur pour pv-labo-concept(mise en place et création d’un livre de recettes pour le robotcream.
  • 1998 à 2006 :Chef d’entreprise à Montfavet(84).

          1.Interventions dans une école maternelle pour des ateliers ludique adapté à l’enfance.

          2.Création de la spécialité du vaucluse"Le ventoulet"

          3.Reprise d'études et Passage d'un diplôme de sciences humaines 2003 à 2006.

  • 1997 à 1998 :Chef pâtissier Boulangerie Bouvet à Tournon(07).
  • 1995 à 1997 :Pâtissier à la pâtisserie Dinger (tradition gourmande)à Saint Vallier(26).
  • 1994 à 1995 :Pâtissier, boulanger à la Boulangerie Bouvet à Tournon(07).
  • 1993 à 1995 :Pâtissier, Tourier chez Mr Pignol(MOF glacier)à Lyon(69).
  • 1991 à 1992 :Maître d’hôtel dans la restauration à Annecy.
  • 1990 à 1991 :Chocolatier à la pâtisserie la Bonbonnière à Morzine(74).              
  • 1989 :Glacier au Cornet d’or à Annecy(74).
  • 1988 à 1989 :Chocolatier au Fidel berger à Annecy(74).
  • 1986 à 1988 :Apprentissage à la pâtisserie Lhuillery à Cherbourg(50).